鐵盤上雞肉劈啪煎著，酒香橫溢，直到盛盤上桌以前，有一種在市民大道大啖花雕雞的錯覺。
這時，我們正準備享受Joyce「隨意」準備的混搭料理，花雕雞排佐時蔬，配一碗五穀米飯，在Joyce溫暖又摩登的小窩裡，窗戶隔絕著車水馬龍，一切都顯得剛剛好。
Joyce的做菜風格沒有師承誰，也沒有繼承誰。媽媽雖然是家政背景，對廚藝有一套，但是在Joyce小時候的印象當中，可能因為生活步調快，媽媽不常把心思放在下廚上，煮出來的菜都比較粗糙一點。等到Joyce出國留學，自己才開始在懵懵懂懂中學習料理，漸漸地對廚房工作有興趣，一道道自我風格且具有實驗精神的料理也在生活中呈現出來。
出社會之後，她獨立自主，在媒體和網路產業中工作，除了夥伴或生活伴侶相聚的時間之外，也常一個人生活。
「我不太隨便吃的，即使只我一個人用餐也一樣。」她率性地說。「我很堅持食物一定要營養，甚至要好吃，最好是能完整地呈現食物的原貌。我在家裡不太使用有添加物的食品，除非我徹底研究並且信任當中的成分。」
這樣的堅持不簡單，當生活型態中常獨自一人，就有可能隨便一點，一碗泡麵或一罐醬瓜等，常能快速解決一餐。但是Joyce對此絕對不妥協。「即使在家裡用壽喜燒料理，其中的醬料也不用市面上的壽喜燒醬。我會自己用柴魚和無添加的薄鹽醬油等原料處理，煮出DIY的壽喜燒醬料。」她說。
與Joyce用餐聊天，站長體會料理也如同人生。她從小受家庭保護，也許是過多的庇佑讓她無法隨意做自己，一直以來是個非常聽長輩話的孩子。但隨著年齡增長，見識豐富，工作與經濟獨立之後，才能在長輩或社會期待中跳脫出來，勇敢追求自己夢想的生活型態。
除了些許的小叛逆之外，Joyce的料理有某種冒險實驗精神，她也把自己成立的社團取名為「WHY house 食驗任務」，也常常分享料理中食材的本質與變化。就像眼前這盤花雕雞排佐時蔬，讓西式煎雞排帶上中式傳統黃酒的獨特香氣，咬下軟嫩多汁的雞肉同時，嘴中也充滿幾分醉意，再加上鹹香醬油味的蔬菜，簡單的中西式混搭就成了美味菜餚。
當然，眾樂樂還是比一個人好。Joyce現在每個星期六都固定開伙下廚開放食客到家用餐，大夥兒聊天吃飯喝酒，熱鬧也溫暖。
小巧的廚房中島、早餐吧檯、水耕蔬菜、原文食譜和英式沙發，這是她的實驗廚房，她呈現自我的遊戲間，也是自在生活的料理場域。
Joyce請站長吃的拿手菜
花雕雞排佐時蔬
材料：去骨雞腿肉、陳年花雕酒、天然醬油、玉米筍、花椰菜、鴻喜菇、生薑、水、麻油、鹽、胡椒
作法：
1.將去骨雞腿肉以醬油及花雕酒1:1的比例醃漬（各約10cc），放置一個晚上
2.以平底鍋，不放油，用雞皮面觸煎面下去煎，小火
3.當看到鍋底已有油冒出就可以換面
4.煎肉不需太常翻面，煎至熟透就可起鍋
5.花椰菜切小朵洗淨，微波加熱2分鐘
6.鴻喜菇切小朵，生薑剁碎、雞腿肉塊沾上鹽、胡椒及太白粉
7.麻油道入平底鍋，熱油後放生薑及雞肉塊拌炒
8.雞肉塊變色後再加上花椰菜及鴻喜菇炒至熟並加入麻油及胡椒少許
9.將全部做好的食物擺盤即完成
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